منتديات آهات القلوب - مناقيش بالزعتر والجبنة 1443هـ

مناقيش بالزعتر والجبنة

يسعد صباحكم آل غلا روحي
بقدم الكم طريقة عمل المناقيش اللبنانية
المشهورة وخاصتاً على الفطور في الصباح

المقادير
3 أكواب طحين عادي
2 ملعقة شاي خميرة مذوبة بربع كوب ماء دافئ
ملعقة شاي ملح
ربع كوب زيت زيتون
كوب لبن زبادي دافئ
ربع كوب ماء دافئ لبل اليدين اثناء العجن
https://f.top4top.io/p_1657mnrqx1.png

للحشو
3 ملاعق طعام زعتر
2 ملعقة طعام زيت زيتون
لحشو الجبنة
كوب جبنة موزاريلا
نصف كوب جبنة عكاوي
يمكن اضافة ملعقتين طعام من السمسم حسب الرغبة
https://h.top4top.io/p_1657ztuqt3.png

الطريقة
فوق الطحين نضيف زيت الزيتون
الماء مع الخميرة
اللبن الزبادي
الملح
ونعجنهم جيداً مع تبليل اليدين عند الحاجة
نستمر بالعجن لمدة 5 دقائق
بعدها نكور العجينة ونغطيها بالطبق العميق
ونتركها ساعة في مكان دافئ
https://g.top4top.io/p_1657pvgry2.png

بعد ساعة يكون قد تضاعف حجم العجينة
https://i.top4top.io/p_1657r6zfq4.png

نحمي الفرن الى درجة حرارة 180 ْ

نعجن العجينة لاخراج فقاعات الخميرة منها
ثم نكورها جيداً ونقسمها الى 8 اقسام
بعدها نكور كل قطعة لنبدأ بعدها بفردهم
https://j.top4top.io/p_16575i87e5.png

على سطح المطبخ نرش القليل من الطحين ونمد كرة من العجين
بواسطة الشوبك ونرش بعض الطحين
اذا لزم حيث لا تلتصق
العطينة بالشوبك او سطح المطبخ
نمدها حتى يصل قطر العجينة الى 15 سنتمتر
نضع العجينة في الصينية ثم نضغط على الاطراف لإنشاء
حافة حتى لا يقع حشو الزعتر وبعدها نضغط
على وسط العجينة بالاصابع
وذلك لمنع ارتفاخ العجينة اثناء الخبز
ثم نضع خليط الزعتر والزيت ونمده بالملعقة حتى يغطي العجينة
مع الحرص لعدم وضع الخليط على الاطراف
ايضا يمكن وضع الزعتر على نصف العجينة
والنصف الاخر نضع الجبنة حسب الرغبة
https://k.top4top.io/p_1657pxh6i6.png

لحشو الجبنة
نتبع نفس طريقة مد العجينة بالشوبك لتصل الى مساحة 15 سنتمتر
نضع القليل من خليط الجبنة على طرف واحد من العجين
ثم نبلل طرف العجينة بالماء بعدها نضع القسم الفارغ فوق الحشو
ونضغط بالاصابع على الاطراف لتلتصق جيداً
ثم بواسطة شوكة نضغط على الاطراف
نضع القطع في الصينية
https://a.top4top.io/p_1657on1837.png
ودخلهم الى الفرن لمدة 10 الى 15 دقيقة
حتى يحمر اطراف المناقيش
https://b.top4top.io/p_16571zbtw8.png

تأكل ساخنة مع الشاهي
وصحة وعافية